結婚式のケーキ入刀の代わりに和装に似合う和菓子で入刀してみよう

結婚披露宴で行うケーキ入刀。

二人で行うはじめての共同作業として
ウエデイングケーキを準備される方は
多いのではないでしょうか。

知人やお気に入りのケーキ屋に依頼して
世界でたった一つのウエデイングケーキを準備される方も
いらっしゃいます。

スイーツは女子にとっては楽しみのひとつなので
普段見たことのない創作ケーキを食べることもまた
楽しみの一つです。

京都での結婚披露宴ということ、和装でのケーキ入刀だったので
ウエデイングケーキアレンジして代わりに和菓子を使いたい

素敵な和装に似合う和菓子でのケーキ入刀もしばしば行われいます。

縁起物の和菓子「蓬莱山」で入刀についてご紹介していきます。

オリジナリティーにあれたケーキ入刀を思い描かれている方は
ぜひ参考にしてみてください。

 

縁起の良い和菓子の蓬莱山とは

蓬莱山とは中国より伝わる不老不死の理想郷。
「とこよのくに」にあるといわれる「おめでたい山」を示しす。

その名前から名付けられたまさしく結婚式の儀式菓です。

古来からの伝統和菓子で2種類あります。
「子持ち蓬莱」と「鶴舞蓬莱(つるまいほうらい)」です。

「子持ち蓬莱」の特長は子宝に恵まれるようにと
大きな白い上用饅頭の中に色とりどりの小さなお饅頭が入ります。

「鶴舞蓬莱(つるまいほうらい)」の特徴は
5層の重ね餡が松竹梅を表す3色の「きんとん」で覆われており
てっぺんには金色の折り鶴が飾られます。

 

蓬莱山の作成工程について

蓬莱山には2つの種類があります。

蓬莱山の大きさによっては小さい子宝を示す
上用饅頭を入れることが出来ない場合があります。

その場合は黒い餡のみで作られるます。

小さい上用を入れることができる大きサイズの蓬莱山を
注文した場合は小さい上用を中に入れることが出来ます。

私が注文したお店では2種類を統合した蓬莱山が作られています。

蓬莱山の中に子宝を示す小さい上用が入っており
てっぺんには干菓子で作られた鶴が飾られています。

その作る工程についてお話しましょう。

  1. すったつくね芋と砂糖のみで上用饅頭の初めの生地を作ります。
  2. 上用粉(うるち米の粉)をこねて作った生地に
    1で作った生地を練り込んでいきます。
  3. 子宝に恵まれるようにという意味を持つ
    色とりどりの小さな上用饅頭を準備します。白あんにピンクやみどりや黄色や青などで
    色付けした餡を2の生地の包んでいきます。
  4. 酢をかけて蒸して子宝にあたる上用を蒸します。
  5. そのミニ上用饅頭の周りに黒のこし餡を置いて包むように
    形を整え大きな円形にします。
  6. さらに1の上用の生地で包み再度お酢をかけて蒸します。
  7. 大きな1つの上用饅頭になったら底の面を銅の鉄板で焼きます。
  8. 白餡と山芋練り切りを合わせてきんとん生地を作り
    目的のお色に染めた餡をとおしでこして
    お箸で丁寧に付けていきます。ふんわりまんべんなく小山のようにしていきます。
  9. 色とりどりに染めた練り切りで梅や竹の形に抜き飾ります。
    これで完成です

 

縁起物の和菓子「蓬莱山」で入刀するメリット

和装の場合は特に和菓子とマッチするケーキ入刀になって
素敵な演出になります。

ケーキは一般的ですが
和菓子にすることでオリジナリティーを出すことが出来ます。

蓬莱山の持つ「子宝」や「お祝い」の縁起を担ぐ事が出来ます。

会場ないで切り分けて頂き来賓に振る舞うといいでしょう。
切り分けるので人数調整が出来ます。

 

特別注文した縁起物の和菓子「蓬莱山」

蓬莱山のとして販売されているものの
最大サイズは直径18cmです。

京都の上賀茂神社で挙式と披露宴を行った方々に
蓬莱山で入刀プランがあり、この18cmのサイズで
行われています。

その写真を見せて頂いた際
ケーキ入刀と同様に「魅せる」ことを意識すると
すこし小さくて遠くから見るには小さくて
見えにくいと感じました。

アレンジ1 大きさを大きくする

ですから見栄えがするように大きさを
大きくすることを考えました。

蓬莱山の大きさは準備した香台に合わせて
直径25cm 高さ30cmです。

総重量は5Kg 以上ありました。

色合いを会場に合わせて水色のグラデーションに変更

色合いもはテーブルコーディネートにあわせて
淡い水色になるようにグラデーションをとりいれながら
アレンジしていただきました。

色合いを調整するためにサンプルを2回作っていただいて
打ち合わせを行っていただきました。

 

マカロンと金平糖で飾り付け

更に、見栄えを良くするため、
台に乗せて周囲を飾り付けることにしました。

私の披露宴を行ったホテルにはピエール・エルメ・パリという
マカロンで有名お店が入っています。

そのピエール・エルメ・パリのマカロンを周りに飾り付けました。

川をイメージしてブルーと白の金平糖で周囲を飾り付けました。

 

 

司会者から魅力ある「蓬莱山」の説明を

蓬莱山についてはご存知でない方々もいらっしゃると思ったので
司会をお願いした知人のアナウンサーNさんが
素敵にわかりやすくまた興味をそそるように
説明を頂きました。

この際の説明威力のかなり大きく
蓬莱山の価値をアップさせてくくれました。

ホテルのコンセプトである京都の伝統の和とパリの洋菓子融合が
会場の雰囲気ともマッチしてとても素敵な披露宴を
アシストしてくれるセレモニーとなりました。

来賓の声

蓬莱山をご存知でない方が多くとっても新鮮だったようで
珍しそうに驚きながら写真におさめていただきました。

見た目の綺麗でとても良かったよとお声を頂き
大好評だったようです。

 

 

蓬莱山を取り扱っている和菓子店

京都は和菓子では有名であることもあり
取扱の店舗は多いです。

京都にある和菓子のお店について6店舗、
東京や九州地区の1店、インターネット販売でのお店
について紹介してきます。

蓬莱山の価格

店舗と大きさにとり様々です。
小さけれな2,000円程度からあります。

直径18cmのものは30,000円程度になります。

私の注文したサイズは直径25cmなので
大きさに見合った分の価格アップでした。

詳細については実際に注文を考えられる店舗へ
お問い合わせください。

長久堂 北山本店

京都市北区上賀茂畔勝町97-3
TEL:075-712-4405
私が注文をお願いしたお店でです。

事前予約が必要です。

大きさや色合いなど自由にアレンジしていただけます。

 

亀屋良長 株式会社 本店

京都府京都市下京区四条通油小路西入柏屋町17-19
TEL:075-221-2005

事前予約が必要です。

大きさやアレンジの要望はご相談していただけます。

 

京菓匠 鶴屋吉信 本店

京都府京都市上京区今出川通堀川西入
TEL:075-441-010

事前予約が必要です。

大きさやアレンジの要望はご相談していただけます。

各地に店舗はありますが

お取り扱いの店舗に限りがあります。

注文の際に確認してください。

とらや 京都一条店

京都府京都市上京区烏丸通一条角広橋殿町415
TEL::075-441-3111

「蓬が嶋」という商品名で販売されています

事前予約が必要です。

大きさやアレンジの要望はご相談していただけます。

各地に店舗はありますが

お取り扱いの店舗に限りがあります。

注文の際に確認してください。

俵屋吉富 本店

京都市上京区室町通上立売上ル
TEL:075-432-2211

「薬玉薯蕷(くすだまじょうよ)」という商品名で販売されています。

事前予約が必要です。

各地に店舗はありますが

お取り扱いの店舗に限りがあります。

注文の際に大きさやアレンジの要望はについても
可能かどうか確認してください。

仙太郎 本店

京都市下京区寺町通仏光寺上る中之町576
TEL:075-344-0700

事前予約が必要です。

各地に店舗はありますが

お取り扱いの店舗に限りがあります。

注文の際に大きさやアレンジの要望はについても
可能かどうか確認してください。

御菓子司 文銭堂本舗

東京都港区新橋3-6-14
TEL:03-3591-4441

事前予約が必要です。

各地に店舗はありますが

お取り扱いの店舗に限りがあります。

注文の際に大きさやアレンジの要望はについても
可能かどうか確認してください。

加賀藩御用菓子司 森八

金沢市大手町10-15
TEL:076-262-6251

事前予約が必要です。

各地に店舗はありますが

お取り扱いの店舗に限りがあります。

注文の際に大きさやアレンジの要望はについても
可能かどうか確認してください。

御菓子司 湖月堂

北九州市小倉北区魚町1-3-11
TEL:093-521-0753

事前予約が必要です。

各地に店舗はありますが

お取り扱いの店舗に限りがあります。

注文の際に大きさやアレンジの要望はについても
可能かどうか確認してください。

富士菓匠 金多留満

インターネット通販ができるお店です。

 

 

縁起物の和菓子「蓬莱山」でオリジナリティーあふれた入刀を

和菓子を使うと和装でのケーキ入刀にもピッタリ似合います。

オリジナリティーを出したい方には超オススメです。
珍しいので来賓のかたにも喜んでいただけること間違いないです。

注文できるお店は限られていますが
ぜひ問合せてオリジナル蓬莱山で入刀してみては
いかがでしょうか。

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